2013年11月30日 星期六

骷顱與金鎖: 魏海敏的戲與人生

版主上週剛好有機會近距離感受魏老師的聲音、身段和表情。活動當中,有學員請教他一位名伶養成的歷程,魏老師回答是「薰」。薰是什麼意思呢?在「女伶:魏海敏的影像自述」書中是這樣說的:
「中國戲曲原本就是美學的綜合藝術,青衣更是其中之最。好的青衣是被要求每一個唱工都要完美無缺,每一個動作都要能定格被拍成照片。為了這樣的高標準,從前的青衣不論乾旦(男人演女人)或是坤旦(女人演女人),都從日常生活開始修養自己,像是梅蘭芳大師養鴿子、畫畫、養花,就是要讓自己盡量接近美的事物,進而薰陶自己成為美的一環」。
女伶:魏海敏的影像自述
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2013年11月1日 星期五

江振誠:當你認為自己在吃苦,就代表你已經沒有passion

「並沒有sacrifice(犧牲)。」「當你認為自己在吃苦,就代表你已經沒有passion(熱情)。」




江振誠,一個台灣出生的法國料理廚師,在今年年初征服老饕味蕾,以自己法國名字為名的法國餐廳首次榮登全球前50名最佳餐廳。動畫電影《料理鼠王》曾有一段台詞,用來形容江振誠,再適合不過:“Anyone can cook, but only the fearless can be great.”(每個人都可以當廚師,但只有無所畏懼的人能料理出藝術。)

他的料理常被評論為「充滿創意」,若說人如其菜,從他工作步調就能略知一二。江振誠每天的工作從到空中花園摘花開始。在餐廳頂樓,他闢了一座小花圃,種植新鮮香草。和一般廚師習慣用香草葉來調味相比,他更喜歡以香草花瓣入菜,「花香細微,不會讓你感覺到嗆味。」每道菜在他的雙手下都是一個故事。在他隨身攜帶的筆記本中,墨黑的紙張上,有他隨時用白色色鉛筆「畫」出的想法。儘管只是草稿,筆下線條卻乾淨有力。

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